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九寨沟特色小吃     九寨沟的藏族同胞对自己的传统食品和食俗,犹如对待衣着住房一样,怀着深厚的感情。游人在饱览九寨沟美景的同时,若是再吃一口香甜的糌粑,品一口浓酽的酥油茶,喝一杯醇香的青稞酒,尝尝地道的地方菜肴,定会别有一番滋味在心头。
九寨沟糌粑 糌粑
糌粑是藏族的主食,形似内地的炒面。糌粑的原料有青稞、豌豆、燕麦等。
藏族同胞无论下地劳动,上山放牧,还是出门旅行,都要随身携带糌粑。糌粑携带方便,又是熟食,在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种物美价廉、方便实用的食品。
糌粑的做法:选好青稞、豌豆或燕麦,淘净、晾干、炒熟、磨成粉状,这就是糌粑面。吃糌粑时,先将糌粑面倒入碗里,然后加酥油茶调合,还可以根据各自不同的爱好,在碗里放些奶渣或白糖,然后用手的中指按逆时针方向将糌粑面反复揉拌均匀,再用手捏成团状,一般不用筷子、勺子,直接用手往口里送。除用茶水调制糌粑外,还可用青稞酒调糌粑,做出的“粑”甘甜醇香,别有风味。
九寨沟酥油茶 酥油茶
酥油茶主要原料是酥油、牛奶,还可加核桃仁、花生仁、芝麻仁、鸡蛋和盐。将这些原料放入搅拌桶,再将茶水煮至棕红色后倒入,搅动片刻后,一桶喷香的酥油茶就制成了。制成的酥油茶必须倒入一把大壶,并放在微火上保温。
九寨沟青稞酒 青稞酒
青稞酒是藏族人生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的上品。青稞酒的制作方法是将青稞或小麦淘净煮熟,加曲发酵,数日后成酒,其酒色微黄,酸中带甜,被称为“藏式啤酒”。
九寨沟雅茶 雅茶
雅茶是用茶树的粗枝大叶制成的茶,因 产地在雅安地区,故称“雅茶”。明代称为“马茶”,清代以后称为“边茶”。 藏族同胞以肉食为主,蔬菜、水果很少,食物所缺的维生素多由“雅茶”来补充。制作酥油茶必须用“雅茶”,因其味道浓厚,可以压住酥油的膻味。
九寨沟血肠 血肠
血肠是藏族食谱中的上等食物,贵客临门,能以血肠待之,那是客人的荣耀。血肠是由肠衣、血汁、香料及牦牛肉(或猪肉)制作而成,营养丰富,美味可口。
九寨沟青稞饼 青稞饼
青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的,色泽金黄,香甜可口。
九寨沟酸菜面块 酸菜面块
酸菜面块是一种特色很浓的藏族传统餐食。制作时首先加酸菜,再加本地熏干的腊肉或新鲜牦牛肉,再加进土豆,面块和盐、葱等煮熟,香喷喷的酸菜面块便做出来了。
九寨沟牦牛肉 牦牛肉
牦牛肉经过腌卤,切成薄片,再拌上辣椒,就是一道令人垂涎的下酒菜,如果再倒上一碗青稞酒,更是一食难忘。目前九寨沟已经有牦牛肉加工厂,做成真空包装的熟食,游客购买十分的方便,且能够带回家 赠送亲朋好友。
九寨沟荞麦面食 荞麦面食
荞麦磨成面粉可以做很多好吃的食物,如荞麦馒头,荞麦面条。荞麦面条是粗粮,对身体大有好处,而且面条味美,入口清香,一碗牛肉荞面再加上小菜佐食,虽然简单,却有地道的藏式风味。
九寨沟洋芋糍粑 洋芋糍粑
洋芋即土豆。洋芋糍粑即用土豆制成。制作方法是先将土豆煮熟,去皮,然后捣成粘性很强的半干糊状,食用时切成块状与酸菜加水同煮,佐以辣椒或蜂蜜,十分美味。
九寨沟特色小吃 其它食品
另外如奶酪、奶渣、奶皮、豆腐、腊肉等,也都是独具特色的美味佳肴。
酸奶的制作方法:将牛奶煮沸,倒入木桶,再加少量的旧酸奶作发酵剂,温度控制在 30 ℃~ 40 ℃ 之间,酸奶就制成了。酸奶形似嫩豆腐,并有一种芳香的气味,酸甜可口。

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